בישול אינדוקציה הוא טרנד מטבח שצומח בהתמדה כבר שנים, ובמקומות מסוימים זה הרבה יותר מטרנד. למה הפופולריות? כיריים אינדוקציה הם אלופי השינוי המהיר. הם עדינים מספיק כדי להמיס חמאה ושוקולד, אבל חזקים מספיק כדי להביא 1 ליטר מים לרתיחה תוך פחות מחמש דקות.
בנוסף, עם שיחות מתגברות על איסור על תנורי גז עקב דאגות בטיחות וסביבה, אינדוקציה הופכת לחלופה מושכת עוד יותר. מודעות הצרכנים הגוברת מסייעת לכיריים אינדוקציה ולמשטחים עם טכנולוגיית בישול מעולה זו להשיג דריסת רגל.
למרות שהם דומים למבערים חשמליים חלקים, לכיריים אינדוקציה אין מבערים מתחת למשטח הבישול. בישול אינדוקציה משתמש באנרגיה אלקטרומגנטית כדי לחמם סירים ומחבתות ישירות. לשם השוואה, כירי גז וחשמליים מתחממים בעקיפין, באמצעות מבער או גוף חימום, ומעבירים אנרגיית קרינה למזון שלך.
כפי שאתה יכול לדמיין, זה הרבה יותר יעיל לחמםכלי בישולישירות במקום בעקיפין. אינדוקציה מסוגלת להעביר בערך 80% עד 90% מהאנרגיה האלקטרומגנטית שלה למזון שבמחבת. השווה את זה לגז, שממיר רק 38% מהאנרגיה שלו, וחשמלי, שיכול לנהל רק כ-70%.
זה אומר שמשטחי אינדוקציה לא רק מתחממים הרבה יותר מהר, אלא שבקרת הטמפרטורה שלהם הרבה יותר מדויקת. "זו תגובה מיידית בכלי הבישול", אומר רוברט מקצ'ני, מנהל פיתוח מוצר באלקטרולוקס. "עם קורן, אתה לא מבין את זה."
כיריים אינדוקציה יכולים להשיג מגוון רחב של טמפרטורות, ולוקח להם הרבה פחות זמן לרתיחה מאשר עמיתיהם החשמליים או הגזיים. בנוסף, משטח הכיריים נשאר קריר, כך שאתה לא צריך לדאוג לשרוף את היד.
אפשר אפילו לשים מגבת נייר בין מחבת מתיזה למבער אינדוקציה, אם כי תרצו לפקוח עין על זה. זכרו, הכיריים לא מתחמם, אבל המחבת כן.
כמעט בכל הבחינות, אינדוקציה מהירה יותר, בטוחה יותר, נקייה ויעילה יותר מאשר גז או חשמל. וכן, עשינו בדיקות תנור ממצות במעבדות שלנו כדי לתמוך בטענה זו.
ב-Reviewed, בדקנו בקפדנות את רוב הכיריים והטווחים הנמכרים ביותר בשוק - כולל דגמי אינדוקציה רבים. בואו נחפור במספרים.
במעבדות שלנו, אנו רושמים את הזמן שלוקח לכל מבער להביא חצי ליטר מים לטמפרטורת הרתיחה. בין כל טווחי הגזים שבדקנו, זמן הרתיחה הממוצע הוא 124 שניות, בעוד שהוא זוהרכיריים חשמליותממוצע של 130 שניות - הבדל בקושי מורגש עבור רוב המשתמשים. אבל האינדוקציה היא מלך המהירות הברור, עם ממוצע של 70 שניות שלפוחיות - ומשטחי האינדוקציה החדשים ביותר יכולים לרתוח אפילו מהר יותר.
במהלך הבדיקה, אנו גם אוספים נתונים על טווחי הטמפרטורות של מבערי גז, חשמל ואינדוקציה. בממוצע, כיריים אינדוקציה מגיעים לטמפרטורה מקסימלית של 643°F, בהשוואה ל-442°F בלבד עבור גז. בעוד שמשטחים חשמליים זוהרים יכולים להתחמם יותר - 753 מעלות צלזיוס בממוצע - לוקח להם הרבה יותר זמן להתקרר כאשר עוברים מחום גבוה לנמוך.
גם לטווחי אינדוקציה אין בעיה לבשל נמוך ואיטי. מנמיכים "מבער" אינדוקציה ובממוצע, הוא יורד עד ל-100.75 מעלות פרנהייט - ומשטחי אינדוקציה חדשים יותר יכולים לרדת אפילו יותר. השווה את זה לכיריים בגז, שיכולים לרדת רק ל-126.56 מעלות פרנהייט.
אמנם גילינו שמשטחי בישול חשמליים זוהרים יכולים לרדת עד ל-106 מעלות צלזיוס, אך אין להם בקרת טמפרטורה מדויקת הנדרשת למשימות עדינות יותר. עבור אינדוקציה, אין בעיה. שיטת החימום הישיר של השדה האלקטרומגנטי אינה משתנה, כך שתוכל לשמור על רתיחה יציבה מבלי לשרוף את האוכל.
עם בישול אינדוקציה, אתה לא צריך להשקיע יותר מדי זמן בניקוי. מכיוון שהכיריים עצמו לא מתחמם, קל לנקות אותו. "אתה לא מקבל הרבה אוכל אפוי כשאתה מבשל", אומר פול בריסטו, מנהל מוצר לכיריים ב-GE Appliances.
מכיוון שהמדע מוכיח שבישול אינדוקציה מהיר יותר, בטוח יותר ויעיל יותר מגז או חשמלי, מדוע ההיסוס? תנורי מיקרוגל סבלו משיעור אימוץ איטי באותה מידה במהלך שנות ה-70, בדיוק מאותה סיבה: אנשים פשוט לא הבינו את המדע מאחורי בישול במיקרוגל, או איך זה יכול להועיל להם.
בסופו של דבר, הצגתם של הדגמות בישול ידידותיות ליחסי ציבור, תוכניות טלוויזיה וסוכנויות מיקרוגל היא שעזרה לטכנולוגיה להמריא. בישול אינדוקציה עשוי לדרוש אסטרטגיה דומה.
אם אתה רוצה לדעת עוד מידע על סיר אינדוקציה, אנא צור איתנו קשר.
אלן שי
אֶלֶקטרוֹנִי:xhg03@gdxuhai.com
טל': 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
זמן פרסום: 23 במאי 2023
