בישול באינדוקציה הוא טרנד מטבח הולך וגדל מזה שנים, ובמקומות מסוימים הוא הרבה יותר מטרנד. מדוע הפופולריות? כיריים אינדוקציה הן אדוני השינוי המהיר. הן עדינות מספיק כדי להמיס חמאה ושוקולד, אך עוצמתיות מספיק כדי להביא ליטר מים לרתיחה בפחות מחמש דקות.
בנוסף, עם השיח הגובר על איסור על כיריים גז עקב חששות בטיחותיים וסביבתיים, אינדוקציה הופכת לאלטרנטיבה מושכת אף יותר. מודעות צרכנים גוברת מסייעת לכיריים אינדוקציה ותנורים עם טכנולוגיית בישול מעולה זו להשיג דריסת רגל.
למרות שהן דומות למבערים חשמליים חלקים, כיריים אינדוקציה אינן מצוידות במבערים מתחת למשטח הבישול. בישול באינדוקציה משתמש באנרגיה אלקטרומגנטית כדי לחמם סירים ומחבתות ישירות. לשם השוואה, כיריים גז וחשמליות מחממות בעקיפין, באמצעות מבער או גוף חימום, ומעבירות אנרגיה קרינה למזון.
כפי שאתם יכולים לתאר לעצמכם, הרבה יותר יעיל לחמםכלי בישולבאופן ישיר במקום עקיף. אינדוקציה מסוגלת לספק כ-80% עד 90% מהאנרגיה האלקטרומגנטית שלה למזון שבמחבת. השווה זאת לגז, שממיר רק 38% מהאנרגיה שלו, וחשמל, שיכול להתמודד עם כ-70% בלבד.
משמעות הדבר היא שכיריים אינדוקציה לא רק מתחממות הרבה יותר מהר, אלא שבקרות הטמפרטורה שלהן מדויקות הרבה יותר. "זוהי תגובה מיידית בכלי הבישול", אומר רוברט מק'קני, מנהל פיתוח מוצר באלקטרולוקס. "עם כיריים קורנות, לא מקבלים את זה".
כיריים אינדוקציה יכולות להגיע לטווח רחב של טמפרטורות, והן דורשות הרבה פחות זמן לרתוח בהשוואה למקבילותיהן החשמליות או הגזיות. בנוסף, פני השטח של הכיריים נשארים קרירים, כך שאין צורך לדאוג מכוויות ביד.
אפשר אפילו לשים מגבת נייר בין מחבת שמתיזה למבער אינדוקציה, אם כי כדאי לשים לב לזה. זכרו, הכיריים לא מתחממות, אבל המחבת כן.
כמעט בכל המובנים, אינדוקציה מהירה, בטוחה, נקייה ויעילה יותר מאשר גז או חשמל. וכן, ערכנו בדיקות תנור מקיפות במעבדות שלנו כדי לתמוך בטענה זו.
ב-Reviewed, בדקנו בקפדנות את רוב הכיריים והתנורים הנמכרים ביותר בשוק - כולל דגמי אינדוקציה רבים. בואו נתעמק במספרים.
במעבדות שלנו, אנו רושמים את הזמן שלוקח לכל מבער להביא חצי ליטר מים לטמפרטורת רתיחה. מבין כל כיריים הגז שבדקנו, זמן הרתיחה הממוצע הוא 124 שניות, בעוד שכיריים קורנות...כיריים חשמליותממוצע של 130 שניות - הבדל שכמעט ולא מורגש עבור רוב המשתמשים. אבל אינדוקציה היא מלך המהירות הברור, עם ממוצע של 70 שניות מדהימות - וכיריים האינדוקציה החדשות ביותר יכולות להרתיח אפילו מהר יותר.
במהלך הבדיקות, אנו אוספים גם נתונים על טווחי הטמפרטורות של כיריים גז, חשמל ואינדוקציה. בממוצע, כיריים אינדוקציה מגיעות לטמפרטורה מקסימלית של 643°F, בהשוואה ל-442°F בלבד עבור גז. בעוד שכיריים חשמליות קורנות יכולות להתחמם יותר - 753°F בממוצע - הן לוקחות הרבה יותר זמן להתקרר בעת מעבר מחום גבוה לנמוך.
גם לכיריים אינדוקציה אין בעיה לבשל על אש נמוכה ואיטית. אם מנמיכים "מבער" אינדוקציה, הטמפרטורה בממוצע יורדת עד 48.3°C - וכיריים ותנורים חדשים יותר של אינדוקציה יכולים להגיע אפילו לטמפרטורה נמוכה יותר. השוו זאת לכיריים גז, שיכולות להגיע רק ל-54.3°C.
למרות שגילינו שכיריים חשמליות קורנות יכולות להגיע לטמפרטורה נמוכה עד 40°C, הן חסרות את בקרת הטמפרטורה המדויקת הנדרשת למשימות עדינות יותר. באינדוקציה, אין בעיה. שיטת החימום הישירה של השדה האלקטרומגנטי אינה משתנה, כך שתוכלו לשמור על אש קטנה ויציבה מבלי לשרוף את המזון.
עם בישול באינדוקציה, לא צריך להשקיע יותר מדי זמן בניקוי. מכיוון שהכיריים עצמן לא מתחממות, קל לנקות אותן. "לא מקבלים הרבה אוכל אפוי כשמבשלים", אומר פול בריסטו, מנהל מוצר לכיריים ב-GE Appliances.
מאחר והמדע מוכיח שבישול באינדוקציה מהיר, בטוח ויעיל יותר מגז או חשמל, מדוע ההיסוס? תנורי מיקרוגל סבלו מקצב אימוץ איטי דומה בשנות ה-70, בדיוק מאותה סיבה: אנשים פשוט לא הבינו את המדע שמאחורי בישול במיקרוגל, או כיצד הוא יכול להועיל להם.
בסופו של דבר, דווקא הצגת הדגמות בישול ידידותיות ליחסי ציבור, תוכניות טלוויזיה וסוכנויות מיקרוגל הן שעזרו לטכנולוגיה להמריא. בישול באינדוקציה עשוי לדרוש אסטרטגיה דומה.
גואנגדונג שונדה SMZ טכנולוגיית מכשירי חשמל בע"מיצרנית מקצועית של כיריים אינדוקציה מזה 20 שנה.
אם אתם רוצים לדעת מידע נוסף על כיריים אינדוקציה, אנא צרו קשר.
אלן שי
אֶלֶקטרוֹנִי:xhg03@gdxuhai.com
טלפון: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
זמן פרסום: 23 במאי 2023
